Spaghetti al Limone
Cremige Zitronen-Knoblauch-Pasta mit Parmesan – schnell gemacht und trotzdem raffiniert.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 70 ml Kochsahne
- 1 Stück Zitrone (Saft + Abrieb)
- 50–60 g Parmesan (frisch gerieben)
- – Salz
- – schwarzer Pfeffer
- – Chiliflocken · optional
Zubereitung
- 1
Spaghetti kochen
Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufheben.
- 2
Knoblauch & Zitrone
Knoblauch fein hacken. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten sanft anbraten, ohne ihn dunkel werden zu lassen. Etwas Zitronenabrieb dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.
- 3
Sahnesauce
Kochsahne dazugeben und kurz erwärmen.
- 4
Spaghetti dazu
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser dazugeben und alles kräftig durchschwenken, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 5
Parmesan
Die Pfanne vom Herd nehmen bzw. die Hitze stark reduzieren. Parmesan dazugeben und gut unterrühren. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Nudelwasser dazugeben.
- 6
Abschmecken
Zitronensaft nach Geschmack dazugeben – erstmal mit der Hälfte anfangen und bei Bedarf mehr nehmen. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.
- 7
Zum Servieren
Mit etwas Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Zitronenabrieb toppen.
Notizen
Ist die Pfanne zu heiß, wenn der Parmesan dazukommt, kann sich der Käse absetzen oder klumpen statt sich zu einer glatten, cremigen Sauce zu verbinden – deshalb vorher unbedingt die Pfanne vom Herd nehmen bzw. die Hitze stark reduzieren.