Pisco Sour

Name: Pisco Sour
Yield: 2
Ingredients: 10 cl Pisco; 6 cl Limettensaft; 4 cl Zuckersirup (1:1 – weniger); 1 Stück Eiweiß (Größe M); 4 Tropfen Angostura; 8–10 Stück Eiswürfel (später erst zugeben)

Der peruanische Klassiker: spritzig, cremig durch Eiweißschaum, mit einem Hauch Angostura.

Zutaten

2 Gläser

10 cl Pisco
6 cl Limettensaft
4 cl Zuckersirup (1:1 – weniger)
1 Stück Eiweiß (Größe M)
4 Tropfen Angostura
8–10 Stück Eiswürfel (später erst zugeben)

Zu Bring!

Zubereitung

1

Dry Shake ohne Eis

Alles außer den Eiswürfeln kräftig ohne Eis shaken (Dry Shake), damit der Eiweißschaum entsteht. Ohne Eis sitzt der Deckel nicht so fest wie sonst. Beim kräftigen Schütteln kann er sich deshalb lösen oder sogar wegfliegen, und der Inhalt kann herausspritzen. Den Deckel deshalb unbedingt gut festhalten.
2

Mit Eis shaken

Danach die Eiswürfel dazugeben und nochmal kräftig schütteln.