Cheesecake
Sophies cremiger New York Cheesecake mit knusprigem Butterkeksboden.
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
Zutaten
Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (flüssig)
Frischkäsecreme
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 600 g Frischkäse
- 200 g Magerquark
- 1 Stück Ei
- 150 g Sahne
- 2 EL Zitronensaft
Guss
- 250 g Schmand
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 1
Boden vorbereiten
Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten vorbacken, dann herausholen.
- 2
Frischkäsecreme anrühren
Den Zucker mit Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig.
- 3
Verstreichen und weiter backen
Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.
- 4
Guss auftragen und fertig backen
Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten in den Ofen geben.
- 5
Auskühlen lassen
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notizen
Am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. So kann der Cheesecake vollständig durchkühlen und wird schön fest und cremig.